Hola de nuevo! Os voy a poner la receta del caldo de Navidad de Bienvenida, Julio, tu puedes poner también tu receta o comentar lo que haces diferente, vale?
Ingredientes:
6 huesos de ternera, de la rodilla o la pata
2 huesos de jamon que no sean rancios
2 frescos de cerdo
4 medios pies de cerdo
2 pechugas de gallina (casi 1,250Kg)
Oreja, morro, trozo de papada
Un trozo de cunit (carne de ternera para el caldo)
Una botifarra cruda y una negra
2 carcanadas de pollo
900 gramos de carne magra para la pilota (hacer dos pilotes) 2014, 1,5 kg i 5 pilotes. Van sobrar 2)400 gramos de garbanzos remojados (tambien quedan bien de bote, que me olvidé)
Verduras: apio, nabo zanahorias, col y patatas (pero no ponerlas de un dia para otro)
Atencio!!! Posar sal!!!
Preparación:
Sólo apunto lo esencial. Poner los huesos con el agua ya caliente (en dos cacerolas bien grandes). Ir espumándolos durante una hora (sacar la grasa con una espumadera). Luego ir añadiendo la carne y finalmente las verduras. Se puede preparar el día anterior (entonces conviene no ponerle patata. Se pueden cocer el mismo dia).
Atención a la botifarra negra, porque hay que cocerla con cuidado. Sacarla enseguida, para evitar que se rompa y el caldo se tiña de negro. (A mi se me rompió pero no llegó a desmontarse!). También las pilotas hay que asegurar-se de que estan cocidas y ponerlas al final, para que no se sequen. (Las cocimos unos 25 minutos).
Nosotros lo preparamos el día de antes y lo dejamos en la terraza (como podéis ver) porque se conserva fantàstico. Se cuajó el caldo y pudimos transportarlo a casa de Bienvenida en el coche sin derramar una gota. Ah!! Todo el mundo dijo que estaba muy rico y los niños me dijeron que hiciera siempre el caldo así a partir de ahora!!! :-)
Preparación:
Sólo apunto lo esencial. Poner los huesos con el agua ya caliente (en dos cacerolas bien grandes). Ir espumándolos durante una hora (sacar la grasa con una espumadera). Luego ir añadiendo la carne y finalmente las verduras. Se puede preparar el día anterior (entonces conviene no ponerle patata. Se pueden cocer el mismo dia).
Atención a la botifarra negra, porque hay que cocerla con cuidado. Sacarla enseguida, para evitar que se rompa y el caldo se tiña de negro. (A mi se me rompió pero no llegó a desmontarse!). También las pilotas hay que asegurar-se de que estan cocidas y ponerlas al final, para que no se sequen. (Las cocimos unos 25 minutos).
Nosotros lo preparamos el día de antes y lo dejamos en la terraza (como podéis ver) porque se conserva fantàstico. Se cuajó el caldo y pudimos transportarlo a casa de Bienvenida en el coche sin derramar una gota. Ah!! Todo el mundo dijo que estaba muy rico y los niños me dijeron que hiciera siempre el caldo así a partir de ahora!!! :-)
Este año 2014 hemos repetido la receta y queremos apuntar que hemos puesto 500gr de galets y los hemos hervido unos 28-30 minutos.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada