Buñuelos de viento

Visto el éxito de los buñuelos de Pere/Pera (alias Tarkovski y cofundador del grupo de apoyo mútuo Loh Que No Son Loh Martineh) y debido a las innumerables peticiones, publico la recetilla. A saber:

Ingredientes (para unos 40 buñuelos):

250 ml de agua
1 corteza de limón
una pizca de sal
30 gr de mantequilla
150 gr de harina
3 ó 4 huevos
azúcar
canela en polvo
aceite de girasol

Elaboración:

Se pone en un cazo el agua, la sal, la corteza de limón y la mantequilla y se mezcla hasta que se deshaga la mantequilla y se retira el limón.

Se añade la harina y mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea (según la receta original, unos diez minutos; yo creo que no hace falta tanto tiempo). Entonces retiramos el cazo del fuego y dejamos que se enfríe durante cinco minutos.

Ahora se añaden los huevos, de uno en uno, mezclándolos bien. Es importante que cada huevo se mezcle totalmente con la masa antes de añadir el siguiente. La textura de la masa se va suavizando y, dependiendo del tamaño de los huevos, harán falta más o menos. Los buñuelos crecerán más o menos en función de la cantidad de huevo que se haya añadido.

Ponemos el aceite de girasol a calentar; no debe estar ni muy frío (los buñuelos se empaparían de aceite) ni muy caliente (se tostarían por fuera y estarían crudos por dentro). Se usa aceite de girasol porque es más suave y no da sabor a los buñuelos.

Mientras esperamos que se caliente el aceite, en una bandeja mezclamos el azúcar y la canela para rebozar los buñuelos.

Se separa de la masa la cantidad justa para cada buñuelo usando un par de cucharas; se frien y se dejan en papel absorbente. Yo pongo otra tanda de buñuelos a freir y a continuación paso los buñuelos a la bandeja con el azúcar y la canela para rebozarlos. Después los paso a otra bandeja y dejo libre la de rebozarlos.

Si se quiere, los buñuelos se pueden rellenar con crema, mermelada, nocilla...

Bon profit!