Se pone en una cazuela mitad de aceite y de mantega y se dora el pollo. A continuacion se añade una cebolla en juliana. Despues una canela en rama. Ha de hacer xupxup durante una hora. Antes de apagar, un chorro de cognac. Con la grasa del pollo se hacen los orejones y ciruelas. Tambien con esa grasa se hacen los piñones a parte, en una sarten y removiendo continuamente. Al final se junta todo.
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