Este verano hemos estado en la sierra de Huelva y hemos visitado pueblos preciosos, Almonaster la Real, Linares de la Sierra y Cortegana, entre otros. El aroma de los secaderos de jamón de Jabugo y el resto de pueblos de la Sierra de Aracena alimentaba por si mismo, y esta ensalada que comimos en Cortegana nos dejó encantados.
Los ingredientes son tomates rojos, pepinos, cebolla, caballa y olivas. Las cantidades, mas o menos al gusto. En la receta de la foto he puesto dos latitas de caballa y media de aceitunas.
Se cortan los tomates, los pepinos, y un poco de cebolla y se disponen en una fuente formando una torre. Se aliña con sal y un buen aceite de oliva y encima se dispone la caballa en tacos y las olivas.
Ya me diréis si os gusta...
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